Bolo Margaridas

Bolinhos e mais bolinhos. Têm-me saído umas quantas fornadas de bolinhos e não só.

Confesso-me uma "amante" de doces. Não faço mais e principalmente não como mais, porque tenho que pensar na minha saúde e no meu bem estar. Mas lá que a vontade apertada, ai se aperta :)

Hoje não vou publicar a receita do bolo, pois a mesma já se encontra aqui. Mas gostei tanto do resultado final que não resisto a colocar as fotos, deste que foi um dos bolos que mais gozo me deu fazer.

Espero que gostem, tanto quanto eu!

Bolo Malmequeres

A vida é feita de acontecimentos, circunstâncias, situações por vezes tão boas, como más, e por vezes tão difíceis de ultrapassar.

Este meu cantinho especial que abracei há cerca de 8 meses, já sofreu várias alterações. Na minha opinião para melhor. Aprendi a dar um ar mais "pomposo" :) aos meus pratos, a torná-los mais saborosos, a ser mais exigente comigo mesma e a procurar novas experiências e novas receitas.

Sem dúvida que se tornou um cantinho especial para mim, mas que infelizmente não lhe tenho dado a devida atenção. Talvez venha agora a conseguir!

Conversas à parte, porque este meu cantinho é para vos mostrar aquilo que tanto prazer me dá, vamos a mais uma receita. Desta vez doce. Um bolinho que fiz para a madrinha da minha filhota. O pedido era apenas que tivesse malmequeres. Venha de lá então o bolinho Malmequer.

Bolo de Chocolate (Livro Meses Doces de Carina Costa)

Ingredientes:

200 g de chocolate - com 70% de cacau
280 g de farinha
6 ovos
300 g de açúcar mascavado
180 g de manteiga derretida
1 colher (de sopa) de fermento

Preparação:

Colocar o chocolate a derreter, em lume brando. Bater as claras em castelo.

Bater as gemas com o açúcar mascavado até obter um creme esbranquiçado (cerca de 4 a 5 minutos). Ligar o forno a 170º C.

Adicionar a farinha aos poucos e a manteiga derretida, mas com a batedeira sempre a trabalhar.

Por fim adicionar as claras em castelo e envolver suavemente com a vara de arames, ou colher de pau.

Colocar o spray na forma (ou untar com manteiga e farinha) e levar ao forno (a meio) a cozer a 170ºC, durante aproximadamente 40 minutos.

Recheio:
Queijo creme  e Frutos Vermelhos

- 200 g de açúcar em pó
- 200g de compota frutos vermelhos (usei Casa Prisca)
- 100 g de queijo creme
- 100 g de manteiga sem sal (usei mimosa)

Na taça da batedeira colocar a manteiga à temperatura ambiente e bater durante 2 minutos.

Adicionar o queijo e bater novamente 2 minutos. De seguida o açúcar em pó e deixar bater mais 4 minutos.

Por fim adicionar a compota e envolver bem.

Nota: este recheio deve de ser feito de véspera, e repousar no frigorífico durante a noite

Para além deste recheio, nas duas camadas que fiz, acrescentei morangos frescos, cortados às rodelas, e por fora recheei o bolo com Recheio Ferrero Rocher.

Segundo a contemplada, estava delicioso. :)

Trouxinhas com queijo ricota, espinafres, passas e atum em massa filo

Apareço, finalmente neste meu cantinho que tanto gosto, ao fim de um mês! Não tenho tido tempo, e por vezes (confesso-me!) nem paciência, para aqui "vir". Logo eu que tanto gosto de cozinhar, inventar e passar as minhas, e de outras pessoas, receitas.

Mas a vida é mesmo assim, uns dias fáceis cheios de alegria e cor, mas logo aparecem outros que nos fazem tremer e abanar como varas verdes. E por vezes custa tanto, mas tanto "levantar-me".

Tristezas à parte e pedindo desculpas, por nada ter postado ultimamente, vou colocar um jantareco que fiz e que nos soube maravilhosamente bem. E digo-vos que facilmente passava por um prato gourmet, modéstia à parte. :)

Vamos lá? 

Como chegar a esta trouxinha? Muito simples.

Levem ao lume uma frigideira com um fio de azeite e alhos picados, a gosto.

Deixem saltear um pouco os alhos e acrescentem uma ou duas latas (eu usei duas) de atum, muito bem escorrido. Mexam.

Acrescentem espinafres (eu usei frescos, porque os congelados perdem água), mexam e deixem estar cerca de dois minutos.

De seguida, acrescentem, o queijo ricota e as passas. Voltem a mexer e retirem do lume.

Vamos fazer a trouxinha?

Abrir uma folha de massa filo (com muito cuidado, pois elas rasgam-se facilmente, dividam a folha em dois, porque uma folha é muito grande e uma dá perfeitamente, para duas "trouxinhas"). Colocar cerca de três a quatro colheres de sopa do recheio anterior. Fechar como se fosse um embrulho. Peguem nas 4 pontas da folha e juntem, depois o que sobra é só enrolar, conforme a foto.

Por fim, se preferirem pincelem com gema de ovo. (eu não passei)

Levei ao forno até ficar a massa tostadinha e amarela.

E voilá, o que vos parece? Bastante convidativa, não? 
E deliciosa? Nem vos conto.
Façam :)



Bom apetite

Espetadas de perú com ameijoas

Espetadas? Irão vocês pensar!! Pois é, mas de facto eram umas espetadas. Não me apetecia mesmo nada sujar o fogão, quer para grelhar, quer para fritar. 
Não me apetecia ter o trabalho pós confecção :)

Ora então vamos aldrabar? Só vos digo que a mistura de sabores, soube-nos muito, muito bem.

Numa frigideira, coloquei azeite, dentes de alho com pele esmagados, 2 folhas de louro, o toucinho e o pimento verde das ditas espetadas, sal grosso e pimenta preta moída na altura. Deixei fritar um pouco.

Acrescentei a carne, meio copo de vinho branco e 2 colheres de sopa de massa de pimentão.

Ao fim de cerca de 15 minutos, acrescentei as ameijoas e deixei-as abrir.

Servi com salada de alface e cenoura ralada.

É delicioso, o molho?? nem vos conto, façam :)

Bom apetite!

Bolo de noz fingido e um recheio delicioso

A vida é cada vez mais um corre-corre para aqui, corre-corre para ali  e este meu cantinho tem ficado muito para além de "segundo-plano". Mas agora que consigo um bocadinho, não resisti a vir aqui publicar um bolo que para além do prazer que me deu fazer por ser para uma grande amiga, não poderia ter ficado mais feliz pelo resultado final. Quer no interior, quer no exterior.

Saiu um bolinho de noz fingido, receita que encontrei no fórum Isto Faz-se, e com um recheio divinal que encontrei noutro blog, mas do qual infelizmente não me lembro do nome, para dar o devido crédito à "dona" do mesmo.

Vamos à receita:

Bolo:

6 ovos
2 chávenas e meia de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de pão ralado
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 chávena de leite
1 chávena de óleo

Separa-se as gemas das claras, e bate-se as claras em castelo, bem firmes. Reserva-se.

Bate-se muito bem as gemas com o açúcar, adiciona-se o óleo. Volta-se a bater.

Junta-se o pão ralado, o leite, a farinha, a canela e o fermento. Entre cada adição de ingrediente, tem que se bater muito bem.

Por fim junta-se as claras batidas em castelo, e mexe-se com cuidado com uma vara de arames, ou colher.

Vai ao forno, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 30 a 40 minutos a 180.º C, ou até o palito sair seco.

Recheio:

1 lata leite condensado

2 dl de leite de coco
2 dl de natas
4 gemas
50 g de Amêndoa

Deitar o leite condensado para um tacho, juntar as gemas, o leite de cocô, e as natas. Misturar e levar ao lume,  mexendo sempre até ferver. 
Retirar do lume e juntar o miolo de amêndoa.  Misturar bem e deixar arrefecer. 
Rechear depois de frio.

(No meu caso, como decorei este bolo com pasta de açúcar, não misturei a amêndoa nos ingredientes anteriores, coloquei-a apenas no meio do bolo, depois de já o ter recheado com o recheio.)

Gostam? Ficou giro.

Mas o bolo e o recheio, é mesmo muito bom :)

Omelete de Frango

Esta omelete surgiu de um aproveitamento de frango guisado e ficou muito saborosa.

Fiz assim:

Desfiei o frango, e retirei os ossos.
Bati 3 ovos, temperados com sal e pimenta preta.

Numa frigideira, coloquei uma colher de sopa de margarina e pus os ovos.

Por cima, pus o frango desviado, juntei-lhe três fatias de queijo que cortei aos quadrados, e salpiquei com coentros picados.

Comecei por fechar de um dos lados, a omelete. Depois fechei o outro lado, e fui virando de modo a fritar bem os ovos.

Aqui está ela, prontinha, rápida e deliciosa :)

Bom apetite!

Empadão de Bacalhau, com ervilhas

Saiu mais um prato de bacalhau! É verdade, eu de facto adoro a versatilidade de pratos que o nosso bom bacalhau nos permite fazer.

Este foi um "olhar para arca" ver o que tenho e o que posso fazer com o bacalhau! :)

Vamos à receita:

Para o puré, confesso que utilizei dos instantâneos. Hoje em dia, são muito saborosos e extremamente rápidos. Embora nada troque o sabor daquele que é feito na nossa panela.

Levei ao lume uma frigideira com azeite, cebola, muito alhinho, e dois tomates pelados e cortados.

Deixei refogar um pouco e acrescentei o bacalhau. De seguida juntei as ervilhas e coentros. Deixar ficar em lume até que a água que o bacalhau perdeu, praticamente desaparecesse.

Num tabuleiro, pus primeiro uma camada de puré, e depois pus o bacalhau.
Finalizei com outra camada de puré, e por cima espalhei uma gema de ovo, e coloquei ovos que cozi previamente.

Levei ao forno até ficar bem "amarelinho". Estava ótimo.

Bom apetite.