Quiche de legumes e fiambre

Sou uma apaixonada por quiches. Quer sejam de legumes, quer sejam de carne ou de peixe ou até de aproveitamentos. Adoro quiche. E esta soube-me mesmo muito bem. Muito leve, mas muito saborosa.

E claro o mais importante, feita num ápice. 

Vamos à receita:

Estendi a massa quebrada sobre a forma e piquei o fundo com um garfo.

Numa tigela bati 2 ovos com dois pacotes de natas de soja. Depois foi só mandar lá para dentro, literalmente, os legumes (utilizei um pacote de jardineira) e o fiambre aos cubos. 

Temperei com um pouco de sal e coloquei dentro da forma.

Finalizei com queijo flamengo e orégãos.

Depois levei ao forno, até ficar com esta cor, nada convidativa não vos parece? :)

Bom apetite!

Workshop Decoração de Bolachas de Natal

Aqui está a formação em Decoração de Bolachas de Natal na Escola Isto Faz-se.

Mais uma vez adorei e recomendo esta escola e as suas formadoras. Excepcionais :)

Polvo frito com arroz de espinafres e cenoura

Este prato não foi nada mais, nada menos, do que uma tentativa de diversificar os habituais, pratos de polvo.Gostei, gostei muito do "estalar" do polvo enquanto o comia. 

Vou repetir? Vou por certo, e vou aproveitar as ideias que me gentilmente dadas por um colega.

Fiz assim:

Arroz:
Levei um tacho ao lume com azeite, cebola, alho e cenoura. Deixei alourar um pouco a cebola, acrescentei os espinafres e os coentros. Por fim o arroz e temperei com sal. Deixei cozer.

Quanto ao polvo:
Cozi-o na panela de pressão, com pouca água e uma cebola, durante aproximadamente 20 minutos.
Depois de cozido retirei-o e separei os tentáculos. Passei-os por ovo com salsa e farinha e levei-os a fritar em azeite com alho picado.

Nada mais simples, mas que me soube muito bem.

Bom apetite!

Arroz de Pato

A vida é feita de lembranças. O que hoje é, amanhã já não é. O que hoje existe, amanhã já não está cá. Há várias, muitas, diria até mais do que eu poderia vir imaginar, coisas, cheiros, situações, sons...lembranças diárias, que me fazem lembrar uma pessoa que perdi faz em Abril 1 ano. Essa pessoa é o meu sogro. Sim é, porque ele faz, fará sempre parte da nossa vida.

E a receita de hoje, sem dúvida que se a aprendi a aperfeiçoar foi com ele - Arroz de Pato.

Gosto muito de um bom Arroz de Pato, sempre gostei. Adoro o Arroz de Pato da minha mãe, e gosto do que eu faço, mas se havia arroz de pato capaz de me fazer ir duas ou três vezes ao tabuleiro era o do meu sogro. E depois para finalizar nada como a canja de pato que ele fazia, regada com vinho da Madeira. Era de "chorar" por mais. Fica para uma próxima, essa receita.

O meu arroz não faz jus ao que ele fazia, mas estava muito bom. Apenas faltaram as passas que já não tinha. Mas vou por a receita como ele me ensinou.

Um grande beijo Sr. David, esteja onde estiver, temos muitas saudades. Muitas mesmo.

Vamos à receita:

Ingredientes:
Pato
Cenoura
Nabo
Chouriço
Bacon (foi acrescentado por mim, porque ele não ponha)
Arroz
Amêndoas
Passas (não pus, porque não tinha)
Sal

Preparação:

Cozi na noite anterior, o pato na panela pressão durante cerca de 20 minutos, juntamente com o chouriço, o bacon, a cenoura, o nabo e um pouco de sal. 

(A ideia de cozer a cenoura e o nabo com o pato, deve-se a serem depois utilizados para fazer a deliciosa sopa de pato, que vos falei. Não a fiz, mas prometo que numa próxima porei a receita.)

No outro dia, e depois de ter retirado todo da panela de pressão, utilizei a mesma água para cozer o arroz. Temperei com mais um pouco de sal, e deixei cozer em lume brando, até desaparecer praticamente a água, de modo a ficar seco.

Entretanto, enquanto cozia o arroz, desfiava o pato e cortei o bacon e o chouriço.

Num tabuleiro, coloquei uma primeira camada de arroz, depois o pato desfiado e o bacon cortado aos quadrados. Voltei a colocar nova camada de arroz, e finalizei com o resto do bacon, alguns bocados de chouriço que também desfiei, rodelas do mesmo e por fim a amêndoa picada e as passas (que não pus).

Levei ao forno cerca de 20 minutos.

É bom, muito bom mesmo :)

 

Bom apetite!

Filetes de pescada enrolados com miolo de camarão, acompanhados de espargos cozidos com presunto

Eu gosto muito de cozinhar. Para mim a cozinha é o meu espaço de invenção, de descompressão, de tentativas, de seguir ideias já criadas e a elas acrescentar (ou não) um pouco de mim. É sem dúvida, o "mundo" para onde fujo e "crio" o que gosto. 

Mas a vida e o tempo, ou melhor a falta dele, não nos permite fazer refeições ditas pomposas, mas não invalida que não se tente de vez em quando fazer algo com um aspeto minimamente digno de um prato vá qui ça, gourmet. E não é que ficou mesmo, pelo menos para nós ficou. Gostei do resultado final, e foi tão mas tão fácil de fazer.

Vamos à receita:

Ingredientes:
Espargos
Presunto
Filetes de pescada
Miolo de camarão
Limão
Azeite
Alho
Sal
Pimenta preta
Coentros

Preparação:

A receita dos espargos, fi-la conforme a receita do Chef Henrique Sá Pessoa.

Primeiro temperei os filetes com sal, pimenta preta e muito limão.

Depois arranjei os espargos e levei a cozer em água a ferver, temperada com sal, apenas após a água levantar fervura.

Após estarem cozidos, coloquei-os dentro de água gelada, para que fiquem rijos.

Numa frigideira, coloquei o azeite, os alhos e os coentros picados. Deixei fritar um pouco o alho e acrescentei o miolo de camarão.

Entretanto na tábua estendi os filetes, e em cada um coloquei um pouco do miolo de camarão. Enrolei e fechei cada um com palitos. Levei na mesma frigideira, ao lume, os filetes passados por ovo e farinha.

Enquanto tinha os filetes no lume, escorri os espargos e sequei-os bem, coloquei-os num prato e fiz rolinhos com presunto, conforme a foto. Temperei com azeite e pimenta preta.

Depois foi só servir, juntamente com os filetes. Ficou muito bom. A mistura do sabor dos espargos com o presunto é delicioso, e como acompanhamento do peixe serviu perfeitamente.

Bom apetite!

Fettuccine fresco com amêijoa e lombinhos do mar

Massas e Arroz é de facto a minha perdição. Segundo os nutricionistas não podemos/devemos comer excessivamente, mas eu confesso que se pudesse assim o faria, pois adoro um bom prato de massa ou arroz. E para piorar, por norma são pratos que em 10/15 minutos estão na mesa e quase sempre fazem um "brilharete" :)

Este saiu à pressão, mas ficou muito saboroso.

Cozi conforme a indicação da embalagem, o fettuccine fresco da marca Pingo Doce.

Numa frigideira, pus azeite, muito alho picado, uma colher (de sobremesa) de polpa de tomate, coentros picados e deixei refogar um pouco. 

Depois acrescentei a amêijoa, temperei com sal e pimenta preta, tapei a frigideira e esperei que a amêijoa abrisse.

Entretanto retirei a massa do tacho e escorri a água da cozedura.

Por fim, foi só acrescentar a massa na frigideira, envolver muito bem e acrescentar os lombinhos do mar (pescanova) cortados às fatias.

  

Servir bem quentinho.

Bom apetite.

Entrecosto no forno com batatas assadas

Eu não sou grande consumidora de carne de porco. Não aprecio muito. Mas se me derem o famoso "Pianinho" aí a conversa é bem diferente.

Eu gosto muito de entrecosto. Quer seja, grelhado, assado, guisado e até frito. O que mais gosto é sem dúvida o feito no grelhador a carvão, mas à falta dele temos que fazer de outras maneiras.

Este fim assim:

Depois de lavadas e cortadas com um golpe na vertical, levei as batatas num tabuleiro com azeite, sal, alho picado e alecrim, ao forno.

Em outro tabuleiro, coloquei azeite, alho picado e três rodelas de limão. Em cima pus o entrecosto e voltei a por alho e limão. Temperei com folhas de louro, sal, pimenta preta e manteiga três pimentas da vaqueiro.

Levei ao forno a 180.º C, cerca de 30 minutos.

 Ficou muito saboroso.

Bom apetite.