Empadinhas "inventadas" e um arrozinho branco para acompanhar

E porque para se fazer por vezes refeições que nos sabem deliciosamente bem e nos fazem sentir tão mas tão satisfeitos e porque não precisamos obrigatoriamente de muitos "elementos" para criar esse prato delicioso, aqui fica uma sugestão rápida e extremamente acessível.

Untar as formas (para ir ao forno) com manteiga. Colocar massa folhada, de modo a deixar umas pontas para fechar a empada.

Numas empadas coloquei, fiambre aos cubos e noutras coloquei atum, seguido de farinheira que esfarelei, nata com sabor a cogumelos e queijo ralado. Fechei a empada e salpiquei com um pouco de manjericão (em erva seca) por cima.

Levei ao forno, até ganhar esta cor dourada. Acompanhei com arroz de manteiga.

É um prato extremamente fácil, mas acreditem que é igualmente delicioso. Façam-no!

Um bolinho de iogurte e dois aniversários

Hoje tenho o aniversário do meu grande Pai. Faz uns lindos 54 anos de vida. Vida essa que nem sempre lhe tem sorrido da melhor maneira, mas lá que ele é um homem de garra e de força é. Hoje é este o bolinho dele, amanhã terá outro bolinho, sim porque nós somos todos muitos gulosos, e a comemoração começa hoje e prolonga-se até amanhã :).

Agora o outro aniversário! Pois bem o outro aniversário é meu. Não de idade :) mas deste meu cantinho que tão devagarinho tem teimado em andar. No dia 06 de Novembro de 2012, foi o dia em que fiz a minha primeira publicação no meu blog. Incrivelmente e de uma forma alucinadora passou um ano, e eu confesso, não me apercebi! Bem sei que a minha dedicação a este meu espaço não tem sido a maior, mas continua a ser o meu espaço e por isso mesmo me sinto hoje (a dobrar) feliz :).

Venham mais anos, e mais experiências. Tanto para mim como para o meu Pai.

Vamos à receita:

Ingredientes para o bolo:

4 ovos
1 iogurte de aroma (utilizei sabor a morango)
3 x a medida do copo do iogurte de açúcar
3 x a medida do copo do iogurte de farinha
1 x a medida do copo do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
Nozes e passas de uva q.b

Ingredientes para a cobertura:
150 g de chocolate de leite
50 de manteiga
Amêndoa q.b

Numa batedeira juntar todos os ingredientes e bater muito bem. Levar ao forno, numa forma de 20cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante aproximadamente 30 minutos a 180.º C, ou até o palito sair limpo.

Para a cobertura, colocar o chocolate com a manteiga numa tigela e levar ao microondas, cerca de 1 minuto. Espalhar por cima do bolo e no fim salpicar com amêndoa a gosto.

Tagliatelle com camarão e pérolas do mar

Massas!! As massas são e serão sempre a minha perdição. Não só porque gosto (adoro!) mas também porque se pode fazer tantos mas tantos pratos com as nossas massinhas. Variedades é o que mais há no mercado. Depois é só inventar. :) 

Vamos à receita?

Fiz assim, num tacho cozi a tagliatelle com um fio de azeite e um pouco de sal, até ficar 'al dente'.

Numa frigideira coloquei azeite, alho, tomate seco e os "pézinhos" da salsa picados. Deixei fritar um pouco em lume brando.

De seguida juntei as pérolas do mar (da Pescanova) e reguei com vinho branco. Tapei a frigideira de modo a "suar" um pouco.

Depois juntei o miolo de camarão e de seguida a tagliatelle (já depois de escorrida). Mexi tudo muito bem dentro da frigideira. O tempo suficiente para que o camarão ficasse frito. 

No fim, salpiquei com salsa picada.

Bolo I can't believe you made that cake (da Lorraine Pascale)

Depois de um longo período de ausência, por motivos pessoais, profissionais e sim também porque tantas vezes o cansaço se apoderou de mim e a vontade era mínima, este meu cantinho tão especial, ficou parado.

Se agora vou conseguir mais frequentemente colocar receitas? Não sei, espero que sim, é essa a minha vontade. E vou fazer por isso.

Vou começar com um bolinho que fiz para os meus anos. No dia 21 de Outubro assoprei a linda idade de 32 anos. :) E não poderia ter escolhido melhor bolo do que este, de uma das minhas chefs preferidas - Lorraine Pascale.

Vamos à receita:

Ingredientes para o bolo:
200 g de manteiga
200g de açúcar
4 ovos
140 farinha sem fermento
60g de cacau em pó
1 colher de café de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
75-80 palitos de chocolate a gosto (para por à volta do bolo)
Framboesas e mirtilhos (para a cobertura)
Manteiga para untar
Papel vegeta (para a forma)

Ingredientes para o creme de manteiga:
250 g manteiga
500 de açúcar em pó
100 g de chocolate preto derretido

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C, untar com manteiga a forma redonda e forrar com papel vegetal, em baixo.

Na batedeira, deitar a manteiga e o açúcar e misturar bem até obter um creme homogéneo. Adicionar metade dos ovos e metade da farinha, misturar bem.

Juntar o resto dos ovos, da farinha, o cacau em pó, o sal, o fermento e misturar mais um pouco. Começar com uma velocidade baixa, de modo a que o cacau não lhe saia da batedeira. Verter na forma e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que o palito saia limpo.

Depois de cozido retirar e deixar o bolo arrefecer, por completo.

Enquanto isso, preparar o creme de manteiga: colocar a manteiga (à temperatura ambiente) e o açúcar na batedeira e bater até obter um creme homogéneo. Aconselho a colar um pano a tapar o copo da batedeira, e começar por uma velocidade baixa, isto porque o açúcar em pó com as pás da máquina vai levantar :). Adicionar o chocolate derretido e misturar durante mais dois minutos.

Depois de o bolo estar completamente frio, dividir o bolo ao meio com uma faca de serrilha.

No prato em que se vai servir o bolo, colocar um pouco do creme de manteiga (uma colher de sopa do creme é o suficiente, pois é apenas para agarrar o bolo ao prato) já feito, e por cima por uma parte do bolo. 

Com a ajuda de uma espátula, espalhar metade do creme de manteiga, e por cima a outra parte do bolo. Com o creme, barrar o topo e os lados do bolo, tornando a camada o mais lisa possível. Colocar no frigorífico durante 30 minutos para solidificar o creme de manteiga aplicado. Ao fim dos 30 minutos, colocar o resto do creme de manteiga, novamente no topo e lados do bolo.

Por fim e com cuidado, colocar na vertical os palitos de chocolate e no topo do bolo as frutas. Levar novamente ao frigorífico, pelo menos por cerca de 1 hora antes de servir.

No fim polvilhar com açúcar em pó.

Apesar de tido o azar de alguns dos meus canudinhos de chocolate terem desmaiado, só vos digo que este bolo é mesmo muito bom. Vale bem a pena fazê-lo.

Gostaram, façam-no.

Bolo Margaridas

Bolinhos e mais bolinhos. Têm-me saído umas quantas fornadas de bolinhos e não só.

Confesso-me uma "amante" de doces. Não faço mais e principalmente não como mais, porque tenho que pensar na minha saúde e no meu bem estar. Mas lá que a vontade apertada, ai se aperta :)

Hoje não vou publicar a receita do bolo, pois a mesma já se encontra aqui. Mas gostei tanto do resultado final que não resisto a colocar as fotos, deste que foi um dos bolos que mais gozo me deu fazer.

Espero que gostem, tanto quanto eu!

Bolo Malmequeres

A vida é feita de acontecimentos, circunstâncias, situações por vezes tão boas, como más, e por vezes tão difíceis de ultrapassar.

Este meu cantinho especial que abracei há cerca de 8 meses, já sofreu várias alterações. Na minha opinião para melhor. Aprendi a dar um ar mais "pomposo" :) aos meus pratos, a torná-los mais saborosos, a ser mais exigente comigo mesma e a procurar novas experiências e novas receitas.

Sem dúvida que se tornou um cantinho especial para mim, mas que infelizmente não lhe tenho dado a devida atenção. Talvez venha agora a conseguir!

Conversas à parte, porque este meu cantinho é para vos mostrar aquilo que tanto prazer me dá, vamos a mais uma receita. Desta vez doce. Um bolinho que fiz para a madrinha da minha filhota. O pedido era apenas que tivesse malmequeres. Venha de lá então o bolinho Malmequer.

Bolo de Chocolate (Livro Meses Doces de Carina Costa)

Ingredientes:

200 g de chocolate - com 70% de cacau
280 g de farinha
6 ovos
300 g de açúcar mascavado
180 g de manteiga derretida
1 colher (de sopa) de fermento

Preparação:

Colocar o chocolate a derreter, em lume brando. Bater as claras em castelo.

Bater as gemas com o açúcar mascavado até obter um creme esbranquiçado (cerca de 4 a 5 minutos). Ligar o forno a 170º C.

Adicionar a farinha aos poucos e a manteiga derretida, mas com a batedeira sempre a trabalhar.

Por fim adicionar as claras em castelo e envolver suavemente com a vara de arames, ou colher de pau.

Colocar o spray na forma (ou untar com manteiga e farinha) e levar ao forno (a meio) a cozer a 170ºC, durante aproximadamente 40 minutos.

Recheio:
Queijo creme  e Frutos Vermelhos

- 200 g de açúcar em pó
- 200g de compota frutos vermelhos (usei Casa Prisca)
- 100 g de queijo creme
- 100 g de manteiga sem sal (usei mimosa)

Na taça da batedeira colocar a manteiga à temperatura ambiente e bater durante 2 minutos.

Adicionar o queijo e bater novamente 2 minutos. De seguida o açúcar em pó e deixar bater mais 4 minutos.

Por fim adicionar a compota e envolver bem.

Nota: este recheio deve de ser feito de véspera, e repousar no frigorífico durante a noite

Para além deste recheio, nas duas camadas que fiz, acrescentei morangos frescos, cortados às rodelas, e por fora recheei o bolo com Recheio Ferrero Rocher.

Segundo a contemplada, estava delicioso. :)

Trouxinhas com queijo ricota, espinafres, passas e atum em massa filo

Apareço, finalmente neste meu cantinho que tanto gosto, ao fim de um mês! Não tenho tido tempo, e por vezes (confesso-me!) nem paciência, para aqui "vir". Logo eu que tanto gosto de cozinhar, inventar e passar as minhas, e de outras pessoas, receitas.

Mas a vida é mesmo assim, uns dias fáceis cheios de alegria e cor, mas logo aparecem outros que nos fazem tremer e abanar como varas verdes. E por vezes custa tanto, mas tanto "levantar-me".

Tristezas à parte e pedindo desculpas, por nada ter postado ultimamente, vou colocar um jantareco que fiz e que nos soube maravilhosamente bem. E digo-vos que facilmente passava por um prato gourmet, modéstia à parte. :)

Vamos lá? 

Como chegar a esta trouxinha? Muito simples.

Levem ao lume uma frigideira com um fio de azeite e alhos picados, a gosto.

Deixem saltear um pouco os alhos e acrescentem uma ou duas latas (eu usei duas) de atum, muito bem escorrido. Mexam.

Acrescentem espinafres (eu usei frescos, porque os congelados perdem água), mexam e deixem estar cerca de dois minutos.

De seguida, acrescentem, o queijo ricota e as passas. Voltem a mexer e retirem do lume.

Vamos fazer a trouxinha?

Abrir uma folha de massa filo (com muito cuidado, pois elas rasgam-se facilmente, dividam a folha em dois, porque uma folha é muito grande e uma dá perfeitamente, para duas "trouxinhas"). Colocar cerca de três a quatro colheres de sopa do recheio anterior. Fechar como se fosse um embrulho. Peguem nas 4 pontas da folha e juntem, depois o que sobra é só enrolar, conforme a foto.

Por fim, se preferirem pincelem com gema de ovo. (eu não passei)

Levei ao forno até ficar a massa tostadinha e amarela.

E voilá, o que vos parece? Bastante convidativa, não? 
E deliciosa? Nem vos conto.
Façam :)



Bom apetite